Radicchio grigliato con stracciata di burrata
Ingredienti per 1 porzione
• 1 cespo di radicchio
• 4–6 alici sott’olio
• 1 spicchio di aglio
• Olio extravergine di oliva
• Miele (meglio se delicato, tipo acacia o millefiori)
• Stracciatella di burrata Prelibata
• Pepe nero (facoltativo)
• Sale (solo se necessario)
• prezzemolo tritato q.b.
Preparazione
Pulire il radicchio, eliminare le foglie esterne e tagliarlo a metà o in quarti nel senso della lunghezza.
Scaldare una padella o bistecchiera con un filo di olio extravergine e lo spicchio d’aglio leggermente schiacciato.
Unire le alici e farle sciogliere dolcemente nell’olio, senza bruciare l’aglio.
Aggiungere il radicchio nella padella e grigliarlo a fiamma medio-alta, girandolo su tutti i lati finché risulta ben dorato e tenero.
Eliminare l’aglio, abbassare leggermente la fiamma e glassare il radicchio con un filo di miele, lasciandolo caramellare per pochi istanti.
Disporre il radicchio nei piatti e completare sul finire con la stracciatella Prelibata, adagiandola sopra ancora a caldo.
A piacere, una macinata di pepe nero prima di servire.
Un piatto intenso e super equilibrato: l’amaro del radicchio, la sapidità delle alici, la dolcezza del miele e la cremosità irresistibile della bufala 🤍🥬🍯
