Lasagne di carciofi, mozzarella e stracciatella
Ingredienti (per 4-6 persone)
- 250–300 g di lasagne (fresche o secche)
- 6–8 carciofi
- 1 spicchio d’aglio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Per il ripieno
- 250 g di mozzarella La Marca
- 200 g di stracciatella Prelibata
- 80–100 g di formaggio grattugiato (parmigiano o grana)
Per la besciamella
- 500 ml di latte
- 40 g di burro
- 40 g di farina
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.
Per la rifinitura
- Gambi dei carciofi (puliti e tagliati sottili)
- Olio per friggere
Procedimento
Iniziare preparando i carciofi: pulirli, eliminando le foglie esterne più dure e tagliando le punte, così da ricavare solo il cuore. Tagliarli quindi a listarelle e trifolarli in padella con olio, aglio, sale e pepe, aggiungendo, se necessario, pochissima acqua.
Versare qualche cucchiaio di besciamella sul fondo della pirofila; adagiarvi quindi un primo strato di lasagne, precedentemente lessate per qualche minuto. Distribuire sulla sfoglia un po’ di besciamella e aggiungere i carciofi, il formaggio grattugiato, la stracciatella e la mozzarella.
Coprire con un altro strato di pasta e proseguire allo stesso modo con besciamella, carciofi, formaggio grattugiato, stracciatella e mozzarella. Ultimare con uno strato più abbondante di besciamella e una spolverata di formaggio grattugiato.
Cuocere in forno caldo a 220 °C per circa 15-20 minuti, controllando comunque la cottura ed eventualmente prolungando o riducendo i tempi in base al tipo di pasta utilizzata, fino a quando la superficie della lasagna risulterà ben dorata e la pasta perfettamente cotta.
Sfornare le lasagne, lasciarle assestare per qualche minuto e portarle in tavola, completando la guarnizione con i gambi dei carciofi tagliati sottilmente e fritti.
