Fregola al pomodoro con burrata e alici
Ingredienti (per 4 persone)
• Fregola sarda: 160 g
• Pomodori (pelati o datterini freschi): 250 g
• Burrata Campana : 150 g
• Alici sott’olio (o fresche pulite): 6-8 filetti
• Aglio: 1 spicchio
• Olio extravergine d’oliva, sale e pepe: q.b.
• Basilico fresco: qualche foglia
Procedimento
Il sugo di pomodoro: In una padella capiente, fai scaldare un filo d’olio con uno spicchio d’aglio in camicia.
Aggiungi i pomodori (tagliati a metà se usi i datterini, o schiacciati se pelati), regola di sale e lascia cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti finché non si forma un sugo ristretto e saporito.
Cuocere la fregola: lessa la fregola in acqua salata per metà cottura, poi aggiungi il pomodoro e cuoci esattamente come faresti per un risotto.
Impiattamento:
Togli dal fuoco. Distribuisci la fregola nei piatti e completa aggiungendo la burrata spezzettata , un filo d’olio a crudo alici e foglioline di basilico fresco.
