Flan di cavolfiore con mozzarella e alici
Per il flan:
• 400 g di cimette di cavolfiore fresche
• 1 litro di acqua
• 1 e ½ cucchiaini di sale
• 4 uova
• 150 g di panna da cucina
• 1 Mozzarella di Bufala Campana D.O.P 125g Tre Stelle
• ¼ di cucchiaino di pepe
• 1 pizzico di noce moscata
Per la salsa d’acciughe:
• 2 cucchiai di pasta di acciughe oppure 4-5 filetti di acciuga sott’olio
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio d’aglio, privato dell’anima
• q.b. di panna da cucina
Preparazione
1. Cuoci il cavolfiore
Porta a bollore l’acqua salata e cuoci le cimette di cavolfiore finché saranno morbide. Scolale e lasciale intiepidire.
2. Prepara il composto del flan
Frulla il cavolfiore , poi aggiungi le uova, la panna, il pepe e la noce moscata fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. aggiungi un pezzo di mozzarella tagliata nel cuore del flan
3. Cuoci i flan
Versa il composto in stampini da muffin (imburrati o in silicone). Cuoci in forno a bagnomaria a 160°C per circa 30–35 minuti, finché saranno ben gonfi e consistenti.
4. Prepara la salsa d’acciughe
In un pentolino, scalda l’olio con lo spicchio d’aglio. Aggiungi la pasta di acciughe (o i filetti) e fai sciogliere a fuoco dolce. Unisci un po’ di panna da cucina per ottenere una crema fluida.
5. Impiatta e servi
Sforma i flan tiepidi, nappali con la salsa d’acciuga calda e servi subito.
Buon appetito!
