Fagottini con mozzarella e scarola
Ingredienti (per circa 6-8 fagottini)
- Impasto: 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare oppure pasta per pizza pronta.
- Verdura: 1 cespo di scarola (indivia).
- Ripieno: olive nere denocciolate, capperi, 1 spicchio d’aglio, acciughe
- mozzarella di bufala campana La Marca (circa 150-200 g, ben scolata e tagliata a cubetti), sale, olio extravergine di oliva.
- Finitura: olio EVO per spennellare.
Preparazione
Procedimento
- Preparare la scarola: in una padella rosolare lo spicchio d’aglio con un filo d’olio . Sciogliere le acciughe e aggiungere la scarola, le olive tagliate a metà, i capperi. Far insaporire per circa 10 minuti a fuoco moderato. Rimuovere l’aglio e lasciare intiepidire.
- Formare i fagottini: stendere la pasta e tagliarla in cerchi. Distribuire il ripieno di scarola aggiungere la mozzarella al centro di ogni pezzo.
- Chiudere: ripiegare la pasta formando triangoli o rettangoli, bagnando i bordi con poca acqua per sigillarli bene. Premere i bordi con i rebbi di una forchetta per evitare che il ripieno fuoriesca.
- Cottura: friggere i fagotti in olio bollente finché non risultano dorati.
