Millefoglie di melanzane e mozzarella di bufala
Ingredienti (per 4 persone)
• 500 g di mozzarella di bufala Pur’io Senza lattosio
• 16 pomodorini perini
• 2 melanzane Olio extravergine • di oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Basilico fresco
Procedimento
1. Prepara le melanzane
Lava le melanzane e tagliale in 16 rondelle di dimensioni simili, spesse circa 1 cm.
2. Cuoci le melanzane
Scalda una padella con un filo di olio extravergine di oliva e cuoci le rondelle di melanzana per circa 2 minuti per lato, finché saranno morbide e leggermente dorate. Aggiusta di sale e pepe.
3. Prepara la mozzarella
Taglia la mozzarella di bufala in spicchi o fette abbastanza spesse e lasciala sgocciolare per qualche minuto, in modo da eliminare il liquido in eccesso.
4. Componi le millefoglie
Alterna una rondella di melanzana e una fetta di mozzarella, nel modo piu creaativo che preferisci
5. Completa il piatto
Taglia i pomodorini a pezzetti e distribuiscili sulle millefoglie. Completa con un filo di olio extravergine, basilico e menta fresca, una macinata di pepe e servi.
